ขนมข้าวเหนียวแก้ว

ส่วนผสม
ข้าวเหนียว (ดิบ) 1,500 กรัม
น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
มะพร้าวขาว (คั้นไม่ใส่น้ำ) 8 ถ้วย
ใบเตย 10 ใบ
น้ำใบเตย (ข้น) 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ด (สำหรับซาวข้าวเหนียว) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 
1. ซาวข้าวเหนียวด้วยเกลือและน้ำอย่างเบา ๆ มือ 3 ครั้ง จากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2 . นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้นึ่งด้วยลังถึง เวลาประมาณ 50 นาที
3 . ผสม น้ำตาลทราย กะทิ ใบเตย พอเข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวใช้ไฟปานกลาง จนข้นเหนียว
4 . นำข้าวเหนียวที่นึ่งได้ ใส่ลงในส่วนผสมที่เคี่ยวไว้ กวนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำใบเตยเพื่อให้มีสีสวยแบบธรรมชาติ ให้มีลักษณะเหนียวใสเล็กน้อย ตักขึ้นใส่ถาดกดให้พอดี พักไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

เทคนิคการทำ
– การกวนในช่วงแรกขณะที่ส่วนผสมยังเหลวอยู่ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมข้นจะต้องลดไฟลงเล็กน้อย

ปริมาณที่ได้
จำนวน 1 ถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว

ขอบคุณhttp://www.isaansmile.com/kahnomthai/13.php

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s