ขนมชั้น

ส่วนผสม
แป้งมัน 5 1/2 ขีด
แป้งทองหยอด 1 1/2 ขีด
มะพร้าวขาว (คั้นไม่ใส่น้ำ) 1 1/2 กิโลกรัม (กะทิ 9 ถ้วย)
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม + 1 ขีด
ใบเตย 20 ใบ
วิธีทำ 
1. บดใบเตยด้วยเครื่องบด 20 ใบ คั้นน้ำกรองด้วยผ้าขาว
บางสำหรับผสมเป็นสีเขียวใบเตย
2. ผสม กะทิ น้ำตาล ใบเตย คนให้เข้ากัน ตักไฟพอเดือด
พักไว้
3. ตักส่วนผสมที่ต้มแล้วด้านบน ไว้สำหรับทาถาดเล็กน้อย
4. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสม กะทิ ทีละ
น้อย นวดให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน (ถ้าต้องการให้แป้ง
เหนียวให้นวดนานขึ้น) จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิที่เหลือทั้ง
หมดกรองด้วยผ้าขาวบาง ตวงให้ได้
13 1/2 ถ้วย หรือ 3 1/2 ลิตร
5. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งผสมสีเขียว
จากใบเตย อีกส่วนหนึ่งเป็นสีขาว
6. ทาพิมพ์หรือถาดขนมด้วยหัวกะทิที่เตรียมไว้ นึ่งในลังถึง
ให้พิมพ์ร้อน จากนั้นตักส่วนผสมแป้งสีขาวนึ่งก่อน 1 ทัพพี
(1 1/3 ถ้วย) หรือเต็มก้นพิมพ์ นึ่งจนสุก ประมาณ 5 – 10
นาที หรือจนแป้งใส
7. เมื่อแป้งชั้นที่ 1 สุกตักแป้งชั้นที่ 2 ใส่สลับกัน ชั้นบนสุด
จะเป็นแป้งสีเขียวใบเตย
8. เมื่อขนมนึ่งสุกเต็มถาด พักไว้ให้เย็น 3 – 4 ชั่วโมง
ขนมจะอยู่ตัวดี จึงจะตัด

ปริมาณที่ได้
จำนวน 1 ถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว

ขอบคุณhttp://www.isaansmile.com/kahnomthai/29.php

 

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s