ขนมทองหยิบ

ส่วนผสม
ไข่แดง (ใช้ไข่เป็ด) 20 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 10 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
ใบเตย 10 ใบ
วิธีทำ 
น้ำเชื่อมข้น
1. ผสมน้ำตาลทรายและเปลือกไข่ที่ล้างสะอาด เติมน้ำเปล่าและ
ใบเตย ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย เปิดไฟปานกลาง
2. เมื่อเดือด ช้อนฟองออก กรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟอ่อน
น้ำเชื่อมใส
มีวิธีทำเช่นเดียวกันเพียงแต่สัดส่วนของน้ำตาล : น้ำ เป็น 1 : 1
การเตรียมไข่
1. แยกไข่แดง ใส่ลงในผ้าขาวบางแล้วรีดออก
2. ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ จนกระทั่งไข่แดงมีฟองเล็ก ๆ มีลักษณะ
ข้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ทดลองหยอดดูไข่มีลักษณะนูน
3. เมื่อเคี่ยวน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว หรี่ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำเชื่อมนิ่ง
4. ตักไข่หยอดในน้ำเชื่อมให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์
กลาง 1 1/2 นิ้ว ให้เต็มกระทะ
5. เปิดไฟแรงให้เดือด กลับแผ่นไข่ เติมน้ำเล็กน้อยจนไข่สุกใส
6. เบาไฟ ตักขึ้น แช่ในน้ำเชื่อมใส
7. จับจีบลงใส่ถ้วยตะไลให้ได้ 5 , 6 , 8 , จีบ แล้วแต่ถนัด

ลักษณะที่ดี
1. กลิ่นหอมไม่คาว
2. ลักษณะของแผ่นไข่จะต้องมีความฟูหนา นุ่ม เหนียว ไม่แข็ง
กระด้าง และไม่เปื่อยยุ่ย

ขอบคุณhttp://www.isaansmile.com/kahnomthai/32.php

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s