ขนมวุ้นกะทิ

ส่วนผสม
วุ้นผง 1 ห่อ (50 กรัม)
น้ำ 16 ถ้วย
น้ำตาลทราย 9 ถ้วย
น้ำใบเตยข้น ๆ 1/4 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว (คั้นไม่ใส่น้ำ) 2 กิโลกรัม (กะทิ 5 ถ้วย)
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 20 ใบ
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 
ส่วนผสมตัววุ้น
1. ผสมน้ำกับวุ้นผงเข้าด้วยกัน ตั้งไฟใส่ใบเตยที่ล้างสะอาด
10 ใบ เคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ก่อน
2. ตักวุ้นออก 8 ถ้วย ผสมกับส่วนผสมของหน้ากะทิ ยกขึ้น
ตั้งไฟพอเดือดจึงยกลง
3. วุ้นที่เหลือใส่น้ำใบเตย ตั้งไฟพอเดือด ตักหยอดบนถาดที่
แห้งสนิทประมาณ 3/4 ถาด หรือใส่พิมพ์
4. ตัวหน้ากะทิหยอดบนตัววุ้น จนเต็มพิมพ์ทิ้งไว้ให้แข็งตัว

ส่วนหน้า
1. ผสมกะทิ เกลือ และแป้งข้าวจ้าวที่ละลายกับหัวกะทิที่
เตรียมไว้
2. ใส่วุ้นที่กรองเรียบร้อยแล้ว 8 ถ้วย ใส่ใบเตย 10 ใบ
ตั้งไฟให้เดือดทั่วกัน
3. ตักใส่บนตัววุ้นที่ตักใส่ถาดเตรียมไว้แล้วให้เต็มถาดพอดี
หรือเต็มพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จึงตัดเป็นชิ้นได้

เทคนิคการทำ
ถ้าเป็นวุ้นสายรุ้ง ไม่ต้องใส่น้ำใบเตย แต่ให้ใช้ใบเตย ตัดเป็น
ท่อน ๆ ยาว 2 นิ้ว ต้มกับวุ้น

ปริมาณที่ได้ 
จำนวน 2 ถาด ขนาด 12 x 12 นิ้ว

ขอบคุณhttp://www.isaansmile.com/kahnomthai/51.php

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s