ขนมสังขยา

ส่วนผสม
ไข่เป็ด 35 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม + 2 ขีด
น้ำตาลทราย 2 ขีด
มะพร้าวขูดขาว (คั้นไม่ใส่น้ำ) 2 กิโลกรัม (กะทิ 10 ถ้วย)
ใบเตยตัดเป็นท่อน ๆ พอควร 20 ใบ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ 
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้ง พักไว้
2. ผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้ใบเตยขยำ
3. ใส่หัวกะทิ ขยำต่อพอเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
4. นำถาดวางในลังถึงนึ่ง ให้ถาดแห้งสนิท
5. นำส่วนผสมใส่ถาดให้เต็มพอดี โรยหน้าด้วยฟักทองที่เตรียมไว้ หรือมะพร้าวอ่อน
6. นึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 1/2 ชั่วโมง เมื่อสังขยาขึ้นแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลาง นึ่งต่ออีก 1/2 ชั่วโมง

เทคนิคการทำ
สังขยาฟักทอง หั่นฟักทองเป็นเส้นเล็กยาว 1 นิ้ว โรยหน้าสังขยา

ปริมาณที่ได้
1 ถาด (12 x 12 นิ้ว)

ขอบคุณhttp://www.isaansmile.com/kahnomthai/21.php

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s